Để nấu ốc om chuối đậu bạn có thể sử dụng ốc nhồi, ốc biêu, ốc vặn…Nồi
ốc nấu chuối sẽ ngon hơn nếu như bạn lấy thịt ốc xào xăn với tỏi và rau
lá nốt. Bạn hãy xem hướng dẫn cách làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu để làm chuối xanh nấu ốc
- Ốc(biêu, nhồi, vặn)
- Chuối xanh
- Thịt ba chỉ
- Đậu phụ, tỏi.
- Nghệ, lá nốt, tía tô, mùi tàu,
- Muối, tiêu, mì chính, hạt nêm, dầu ăn.
Ốc mua về ngâm cho sạch đất( bạn có thể cho nước vo gạo vào chậu ốc ngâm để ốc mau nhả đất)
Sau khi ốc đã sạch đất rửa sạch ốc cho vào nồi rồi bắt lên bếp luộc cho tới chín(chú ý đối với ốc vặn khi rửa ốc không nên sóc mạnh như vậy sẽ làm đứt ruột ốc).
Ốc chín bỏ ra khêu lấy ruột sau đó bỏ ra bát to rồi ướp với chút gia vị và nghệ.
Lẩy chảo cho chút dầu ăn vào chảo chờ cho chảo nóng cho tỏi vào phi thơm sau đó cho ốc vào xào đến khi ốc xăn lại rồi múc ra bát.
Rau tía tô, hành,mùi tàu, lá nốt rửa sạch thái nhỏ
Sau khi chế biến xong phần việc cần làm tiếp theo là chế biến chuối xanh:
Chuối xanh dùng dao tước vỏ và cắt thành khúc dài 5cm sau đó bổ làm tư ngâm vào nước như hình bên dưới
Ngâm chuối khoản 10 phút rồi với chuối ra luộc chín rồi đem nghệ giã nhỏ vào sóc đều cho màu nghệ thấm đều.
Thịt ba chỉ thái con trì dài 2 đốt ngón tay đem trần qua với nước sôi nêm gia vị rồi đem xào qua cho miếng thịt xăn lại. Múc để riêng ra đĩa
Dùng chảo cho dầu vào để rán đậu. Khi đậu chín gắp ra đĩa( chú ý khi rán đậu nên cắt thành nhiều miếng nhỏ) như hình bên dưới.
Nồi chuối đã ngấm đều gia vị và màu nghệ rồi bắt lên bếp đun cho chút dầu ăn vào đảo đều rồi cho chút nước ngập tới mặt chuối.
Khi nồi đậu gần chín đem thịt ba chỉ đã xào qua, ốc vào đảo đều đun cho tới chín. Khi nồi ốc chín đem rau lá nốt, mùi tàu, tía to, hành và tỏi vào đảo đều. Vậy là đã hoàn thành món chuối xanh nấu ốc đậu rồi!
Chúc các bạn thành công !
Sưu tầm bởi: Nhà hàng thế giới nghiêng
Tags: