Tết là thời điểm mọi người mọi nhà đều đoàn tụ và cùng nhau liên hoan để chúc nhau một năm mới sức khỏe, bình an và hạnh phúc. Trong phong tục tết cổ truyên của người Việt xưa vốn ưa chuộng về hình thức nên mâm cơm ngày tết được chuẩn bị rất công phu, đẹp mắt với đĩa xôi gấc đỏ tươi, thịt gà luộc rắc lá chanh, các món xào, món canh thì được rắc thêm hành, rau thơm lên trên nhìn vào mâm cơm gợi nhớ như nhìn vào 1 bức tranh màu sắc của bốn mùa mong muốn 1 năm mới ấm no, hạnh phúc
1. Mâm cỗ thứ 1
Dưa chua, hành ướp
Canh miến thập cẩm
Canh nấm mọc
Canh măng giò heo
Bánh chưng
Bóng bì xào rau súp lơ
Nem rán
Thịt đông
Giò xào
Đây cũng là một mâm cỗ Tết điển hình khác của người miền Bắc. Theo đó, một mâm cỗ Tết truyền thống của miền Bắc này thường có 4 bát, 4 đĩa tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. Cỗ lớn thì 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Mỗi món ăn sẽ được bày vào một bát hay đĩa nhỏ.
Cỗ Tết miền Bắc giống như một bức tranh nhiều màu sặc, nhiều hương vị. Các món ăn bổ trợ cho nhau một cách hài hoà khiến người ăn cảm thấy ngon miệng.
Ở mâm cỗ trên, đĩa dưa hành muối giản dị lại trở nên đặc biệt, có tác dụng bớt độ ngấy của các món ăn giàu chất béo.
2. Mâm cỗ thứ 2
Giò xào
Giò me
Trứng cuộn thịt
Nem rán
Thịt gà luộc
Bánh chưng
Su su, cà rốt luộc
Tai heo luộc
Giò hoa
Giò bò
Thực tế, cỗ Tết là sự tổng hợp của các món ăn quen thuộc, tuy nhiên, vào ngày lễ đặc biệt này, những món ăn này được chế biến cẩn thận và cầu kỳ hơn một chút. Vẫn là thịt gà luộc, vẫn là giò, chả, vẫn là nem rán,… những chẳng hiểu sao được làm và được ăn vào ngày Tết nó vẫn có cái thú riêng.
Có người hỏi: “Mấy ngày Tết mà chỉ quanh đi quẩn lại có mấy món đó, chẳng phải là chán quá sao?”. Câu trả lời cho bạn là: Nếu biết cách sắp xếp, xoay vần các món ăn thì mỗi bữa ăn là một sự thử nghiệm mới.
Khác với những mâm cỗ trước, trong mâm cỗ này, bạn có thể thấy món rau, củ luộc. Món ăn đơn giản này lại hoá ra lại là “ngôi sao” nổi bật nhất trên một mâm toàn thịt, giò,...
3.Mâm cỗ thứ 3
Bánh chưng
Chả phú quý
Tôm hoàng kim
Giò heo phát tài
Mì trường thọ
Chè đậu đỏ
Đây là một mâm cỗ Tết đơn giản với 5 món chính. Đây hầu hết là những món ăn quen thuộc trên mâm cỗ Tết: bánh chưng, chả, giò, tôm...
Tên gọi các món ăn: phú quý, hoàng kim, phát tài, trường thọ… cũng chính là mong ước trong năm mới của nhiều người. Những món ăn không chỉ đem lại cảm giác ngon miệng mà còn thể hiện ước vọng của gia chủ trong năm mới.
Canh miến
Rau xào thập cẩm
Giò lụa
Xôi gấc
Canh xương, súp lơ
Thịt bò xào rau củ
Thịt viên chiên xù
Hoa quả tráng miệng
Mâm cỗ gồm có 2 món canh, 4 món mặn, 1 món xôi và kèm hoa quả tráng miệng. Sau những bữa cỗ “giàu có” thì một mâm cỗ thanh đạm như thế này cũng rất hợp đó
5. Mâm cơm thứ 5
Canh măng móng giò
Thịt lợn luộc
Giò lụa
Cá kho
Đậu chiên
Giò hoa ngũ sắc
Thịt kho tàu
Cánh hoa kim châm nấu miến
Tôm rim thịt
Nem chả
Cuốn ram
Gà rô ti
Đậu Hà Lan xào tôm thịt
Bánh chưng
Nộm dưa chuột
Tré
Một mâm cỗ đúng chất “nhà giàu” với đủ đây các món ngon. 15 -16 món ăn trên một mâm cỗ cho thấy sự cầu kỳ trong khâu chuẩn bị và chế biến.
Nhìn những món ăn có trên mâm, có thể nói rằng đây là một mâm cỗ điển hình của người miền Trung. Do nằm ở vùng có khi hậu khắc nghiệt nên ẩm thực nơi đây cũng có đôi chút khác biệt. Theo đó, miền Trung chú trọng đến yếu tố lưu giữ nên trên mâm cỗ có món tôm rim, thịt kho tàu, cuốn ram, tré,…
Với 5 mâm cỗ gợi ý trên sẽ giúp bạn và gia đình có thêm nhiều gợi ý lựa chọn món ăn cho gia đình những ngày lễ tết đáng nhớ nhất trong năm.
Tags: