Vị cay xé lưỡi cùng vị béo ngậy của thịt, kết hợp với mùi thơm phưng phức của món ăn khiến Sài Gòn những ngày này như ấm áp hơn.
+Nguyên liệu : 4 người
- Dê nạm sườn : 600g
- Cà ri : 30g
- Khoai bì : 100g
- Cà tím : 1 trái
- Hành tím chưa lột vỏ
- Dừa nạo : 200g
- Sữa tươi : 200g
- Hột điều màu
- Chanh : 1 trái
- Khoai cau : 1 củ
- Đậu bắp non : 2 trái
- Sả xay : 100g
- Ớt trái lớn : 1 trái
- Ớt xay , tỏi xay
- Chao đỏ : 1/2 hũ
- Tai vị , đinh hương
- Sả cây : 3 cây
- Gừng : 20g
- Cà gấc
- Chao trắng : 1 hũ
+ Cách làm :
1/ Sơ chế :
- Dê thui vàng cạo rửa sạch để ráo . Dùng nồi cho dầu vào thắng tỏi vàng -> sả xay vàng cho tiếp củ riềng giã nhuyễn + củ gừng giã nhuyễn + củ hành tím nướng + tai vị , đinh hương + sả đập dập (bó lại) -> dê + chao đỏ + chao trắng + rượu trắng -> xốc đều sau đó cho nước vào nấu trong vòng 1 giờ lửa lớn . Nấu xong vớt dê ra chặt thành từng miếng vừa ăn .
- Khoai bi gọt vỏ rửa sạch để ráo chiên sơ , khoai cau gọt vỏ cắt miếng chiên sơ , cà tím cắt khúc chẻ 3 hoặc 4 , đậu bắp rửa sạch cắt đôi , ớt trái lớn đập dập , dừa nạo vắt lấy nước cốt .
2/ Chế biến :
- Phi thơm tỏi xay -> sả xay + ớt xay -> vàng , thơm -> 1M bột cà ri cho thịt dê + khoai cau + khoai bi + cà nâu + ớt trái + đậu bắp + cà chua + nước cốt dừa + sữa tươi -> nấu sệt là được .
- Cho ra đĩa sâu lòng ăn kèm với bánh mì và chấm muối ớt chanh
3/ Yêu cầu thành phẩm
- Thịt mềm , không nát
- Thơm mùi thịt dê , béo , bùi của sữa , dừa
- Màu vàng của ca ri
Bài Viết Liên Quan
>> Cách làm đùi gà chiên giòn - món ngon cho bé yêu
>> Cá chình nướng- nhà hàng thế giới nghiêng
Tags: