Cách làm cơm sen cung đình Huế tại nhà đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn món ngon cuối tuần của gia đình đấy.
Nguyên liệu:
– Gạo tám
– Hạt sen tươi (hoặc hạt sen khô)
– Lá sen tươi và cánh sen để trang trí
– Đậu que, cà rốt, nấm hương
– Hành tím, hành hoa
– Thịt lợn nạc
– Tôm rảo hoặc tôm lớt
– Hạt nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu
Các bước thực hiện:
– Luộc hạt sen thật bở, trút ra bát để riêng. Phần nước luộc sen giữ lại dùng để nấu cơm.
– Cà rốt thái hạt lựu. Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, vắt nước, thái hạt lựu. Hành hoa bỏ gốc, thái nhỏ. hành tím băm nhuyễn.
– Chuẩn bị một nồi nước nóng cho chút muối vào, chần đậu que sau đó thả tô nước lạnh để đậu giữ được màu xanh. Vớt đậu ra thái hạt lựu. Tiếp theo cũng cho cà rốt đã thái hạt lựu vào chần qua, vớt ra.
– Thịt lợn thái hạt lựu, ướp với bột nêm, mì chính, hạt tiêu.
– Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, thái kiểu hạt lựu.
– Phi thơm hành băm rồi cho thịt lợn vào xào, tiếp theo là tôm, cà rốt, đậu và nấm. Sau cùng là hạt sen. Đảo đều. Nhớ giữ lại một ít hạt sen để lát nữa gói cơm.
– Sau đó cho tiếp cơm vào đảo đều hỗn hợp, thêm hành hoa vào. Đảo một lát cho hạt cơm hơi săn lại thì tắt bếp.
– Rải lá sen lên một cái tô lớn, cho phần hạt sen còn lại xuống dưới cùng phần lõm của lá sen rồi trút cơm lên trên. Nhẹ nhàng gói cơm lại dùng lạt buộc cố định gói cơm lại. Rồi cho vào xửng hấp từ 7-10 phút.
– Lấy gói cơm ra và trang trí bằng cánh hoa sen tươi sao cho thật đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công!
Tags: